UBECO

Produkty pre gastro B2B

Tri kľúčové produkty pre prémiové UBE menu

Jasne definované portfólio pre profesionálne prevádzky: stabilná kvalita, kontrolovaná chuť a jednoduchá implementácia do nápojov aj dezertov.

Ube: Prírodná superpotravina z Filipín

Ube je 100 % prírodný fialový prášok s jemnou chuťou vanilky a lieskových orieškov. Ideálny do latte, dezertov a wellness nápojov.

Elegantný detail UBE prášku v sklenenej miske na mramorovom pulte

Prečo naše Ube?

100 % čisté: Bez GMO, pesticídov*, cukru, konzervantov a farbív.
Kvalita: Sušené pri nízkych teplotách na zachovanie farby a živín.
Benefity: Bohaté na antioxidanty a vlákninu; podporuje pleť, trávenie a sústredenie.
Energia: Prirodzený zdroj vitality bez kofeínu a s nízkym obsahom kalórií.

Príprava:

1 lyžička prášku do pohára.
Pridajte vodu alebo mlieko.
Premiešajte a použite do teplých alebo studených nápojov.

Skladovanie:

Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste. Chráňte pred svetlom, aby nedošlo k vyblednutiu prírodnej farby.

EXTRACT

Premeňte bežné pečenie na nezabudnuteľný exotický zážitok len niekoľkými kvapkami nášho UBECO EXTRACT. Torty, zmrzlina aj krémy získajú okamžite charakter autentickej filipínskej pochúťky.

SYRUP

Objavte jemnú harmóniu sladkosti s vanilkovo‑orieškovým zakončením v jedinej fľaši. Náš UBE sirup je vyrobený z intenzívneho extraktu do podoby luxusného elixíru. Každá kvapka je prísľubom pôžitku, ktorý povýši aj tie najjednoduchšie jedlá na gurmánsky moment.

K dispozícii sú aj balenia 2 l, 5 l a 5 kg pre odberateľov so záujmom o väčšie objemy.

Receptúry

Konkrétne použitia pre gastro prevádzky

Textové receptúrne kolónky pre rýchlu orientáciu tímu a jednoduché plánovanie menu.

Teplé nápoje a krémové dezerty

Krémové espresso klasy s ube podpisom

Ube Latte (Teplé)

Klasika, ktorá očarí farbou aj chuťou.

Ingrediencie

30 ml silného espressa
200 ml mlieka (odporúčam plnotučné pre hustú penu)
2 PL Ube sirupu (alebo Ube kondenzovaného mlieka pre hustejšiu spodnú vrstvu)
1 ČL Ube extraktu (pre hlbšiu fialovú farbu mlieka)
Sušená levanduľa alebo fialový posyp na ozdobu

Postup

Hustý fialový základ — Na dno pohára nalej Ube kondenzované mlieko alebo sirup. Ak chceš, aby spodná vrstva bola tmavá a ostrá ako na obrázku, sirup nesmie byť príliš riedky. Stačí približne 1,5 cm od dna.
Príprava ombré mlieka — Rozdeľ mlieko na dve časti. Do 100 ml mlieka pridaj kvapku Ube extraktu, aby sa sfarbilo do jemne fialova. Toto mlieko len jemne zohrej, nepenuj ho, a nalej ho veľmi pomaly cez lyžičku na sirup. Zvyšných 100 ml mlieka ponechaj biele a napeni ho dýzou na veľmi hustú, krémovú penu.
Vrstvenie kávy — Priprav espresso a lej ho veľmi pomaly stredom pohára tak, aby vytvorilo hnedý prstenec medzi spodným fialovým mliekom a vrchnou bielou penou.
Fialová čiapka a latte art — Keď je pohár takmer plný a káva usadená, naber lyžicou najhustejšiu bielu penu a polož ju navrch. Zmiešaj trošku Ube extraktu s kvapkou mlieka v malej nádobke, nalej túto fialovú zmes do kanvičky a vytvor ňou vzor priamo do bielej peny.
Finálny dotyk — Na jednu stranu peny nasyp trošku drvených fialových zŕn (môže to byť sušené Ube alebo fialový cukor) a pridaj vetvičku sušenej levandule.

Varianta s UBE práškom

Rozmiešaj 1–2 čajové lyžičky UBE prášku v teplom mlieku, potom dolej espresso. Prášok dá prirodzenú farbu, jemnejší chuťový profil a dávkovanie ľahko prispôsobíš sile nápoja.

Tip: Premiešaj pred pitím, aby sa chute prepojili.

Ube Cappuccino

Vzdušnejšia verzia s výraznejšou penou.

Ingrediencie

1 shot silného espressa (najlepšie s čokoládovými tónmi)
180 ml mlieka (plnotučné alebo baristické ovsené mlieko funguje najlepšie pre stabilnú penu)
1 – 2 lyžičky Ube sirupu alebo Ube kondenzovaného mlieka (pre tú sýtu fialovú farbu a sladkú vanilkovo-orieškovú chuť)
Štipka prášku z fialového jamu (Ube powder) na zvýraznenie farby peny (voliteľné)

Postup

Príprava fialového základu — Na dno skleneného pohára s dvojitou stenou daj Ube sirup alebo Ube kondenzované mlieko. Ak používaš prášok, rozmiešaj ho v malom množstve horúcej vody na hustú pastu a nalej na dno.
Vrstvenie Ube mlieka — Zohrej asi 1/3 mlieka a zmiešaj ho s trochou Ube extraktu, aby si získal svetlofialovú farbu. Opatrne ho nalej cez lyžičku na sirup na dne, aby sa vytvorila prvá farebná vrstva.
Pridanie espressa — Priprav si čerstvé espresso. Aby sa vrstvy nepomiešali, lej kávu veľmi pomaly po stene pohára alebo cez zadnú stranu baristickej lyžičky. Espresso by sa malo usadiť nad fialovým mliekom.
Príprava mikropeny — Zvyšné biele mlieko napeň dýzou kávovaru na jemnú, krémovú mikropenu. Pena by mala byť hustá a lesklá.
Finálne zdobenie (Latte Art) — Základ: Nalej trochu peny do stredu, aby sa hladina vyrovnala. Srdiečko: Keď je pohár takmer plný, priblíž kanvičku s mliekom tesne k hladine. Nalej biely krúžok, a keď sa vytvorí pekná biela škvrna, rýchlym pohybom kanvičky smerom od seba cez stred krúžku prestrihni mlieko, čím vytvoríš dokonalé srdiečko.

Tip pre baristov

Ak chceš, aby pena na vrchu pôsobila jemne fialovo ako na obrázku, môžeš do bieleho mlieka pred penením pridať mikroskopické množstvo Ube prášku. Chuť bude jemne zemitá, pripomínajúca pečené gaštany a vanilku.

Varianta s UBE práškom

UBE prášok rozpusti v malom množstve teplého mlieka, primiešaj do espressa a doplň mliečnou penou. Získaš prirodzenú fialovú farbu, jemnejšiu chuť a flexibilné dávkovanie podľa veľkosti šálky.

Studené osvieženie

Letné signature drinky s ombre efektom

Ube Iced Latte

Ideálny letný drink.

Ingrediencie

1 – 2 shoty espressa
150 ml mlieka
15 ml Ube sirupu
2 kvapky Ube extraktu
Ľad

Postup

Do pohára s ľadom nalej mlieko zmiešané so sirupom a extraktom. Na záver prelej espressom pre ombre efekt.

Varianta s UBE práškom

UBE prášok rozmiešaj v časti mlieka (cca 150 ml), pridaj ľad a doplň espresso. Prášok dá prirodzený ombre odtieň, jemnejšiu chuť a dávkovanie upravíš podľa intenzity kávy.

Ube Limonáda (Nealko)

Exotická a osviežujúca.

Ingrediencie

250 ml perlivej vody
15 – 20 ml Ube sirupu
2 kvapky Ube extraktu

Postup

V pohári rozmiešaj sirup a extrakt. Pridaj ľad a dolej perlivou vodou. Ozdob

Varianta s UBE práškom

UBE prášok vymiešaj s citrónovou šťavou a trochou vody, až potom dolej perlivou vodou. Získaš prirodzenú fialovú farbu, jemnejšiu chuť a dávkovanie prispôsobíš podľa sladkosti limonády.

Špeciálne verzie

Sezónne showcase receptúry pripravujeme podľa typu prevádzky a cieľovej sezóny. Radi vám pripravíme konkrétne návrhy nápojov a dezertov na mieru.

Galéria využitia

UBE v praxi: nápoje, dezerty a signature menu

Elegantná vizuálna inšpirácia pre baristov, cukrárov a šéfkuchárov – každý záber zachytáva prémiovú prácu s fialovým pokladom.

Ideálne pre signature kávové a krémové nápoje, kde UBE sirup dodá stabilnú farbu aj chuť. V kombinácii s pár kvapkami UBE extraktu vytvoríte výrazný fialový podpis, ktorý vynikne v pohári aj na sociálnych sieťach.

Dezertné kompozície zvýraznite UBE extraktom v krémoch a plnkách, ktoré udržia jemnú vanilkovo‑orieškovú stopu. Pre sýtejší vizuál siahnite po UBE koncentráte, ktorý dodá prémiovú fialovú hĺbku.

Tento typ dezertu skvelo pracuje s UBE práškom pre čistú chuť a prirodzenú farbu bez umelých farbív.

Prémiové raňjkové menu profituje z UBE extraktu pre jemnú arómu a z UBE sirupu pre hladkú textúru.

Pre studené drinky a limonády odporúčame UBE sirup, a extrakt ktorý vytvorí atraktívny ombre efekt. V kombinácii s ľadom a citrusmi získate osviežujúci signature nápoj s prémiovou maržou.

V gelato, cheesecake či mousse je ideálny UBE koncentrát pre sýtu farbu a stabilný výsledok. Ušetrite čas pri príprave a dodajte dezertom nezameniteľný filipínsky podpis.

Ube Gin Tonic si získal pozornosť a obľubujú ho najmä v ázijských a britských podnikoch.

Pre vyššiu gastronómiu je ideálny UBE extrakt do zmrzliny a jemných krémov. Vytvorte sezónne dezerty s prémiovým príbehom a stabilnou chuťou v každej porcii.

Steak s UBE zemiakovým pyré

UBE koncentrát dá pyré luxusný fialový odtieň a jemnú sladkastú chuť, ktorá krásne kontrastuje s mäsom. Vhodné pre signature jedlá a degustačné menu v prémiových reštauráciách.

Šalát s UBE dressingom

UBE sirup vytvára neprehliadnuteľný fialový dressing s jemnou vanilkovou dochuťou. Ideálne pre gastro prevádzky, ktoré chcú ponúknuť vizuálne atraktívny signature šalát.

UBE Sushi

UBE prášok alebo koncentrát dodá ryži jedinečnú farbu bez ovplyvnenia textúry. Vhodné pre moderné ázijské bistrá a prémiové sushi bary, ktoré chcú vyniknúť.

UBE Burger

Pre odvážne fast‑casual koncepty odporúčame UBE koncentrát do omáčok a pečiva. Vytvoríte výraznú vizuálnu identitu jedla, ktorá podporí vyššiu hodnotu menu.

Legenda o UBE

Legenda o Fialovom poklade: Slzy bohyne a dar prežitia

V dávnych časoch, keď bol svet ešte mladý a hory Filipín obmývali neznáme moria, zasiahlo ostrovy ničivé sucho. Slnko pálilo tak neúprosne, že zem praskala od tepla a rieky sa zmenili na prach. Hlad a ticho zvierali dediny, prerušované len modlitbami k nebesiam.

Legenda hovorí, že bohyňa zeme sa zľutovala nad utrpením ľudí. Keď videla matky bez jedla pre svoje deti, jej srdce sa naplnilo takým žiaľom, že začala plakať. Jej slzy neboli obyčajné — boli sýto fialové, farby súmraku a kráľovskej dôstojnosti.

Tam, kde sa bohyňine slzy dotkli vyčerpanej pôdy, neuschli. Vsiakli hlboko do zeme, aby unikli slnku, a stali sa vzácnymi hľuzami. Keď ľudia strácali poslednú nádej, objavili tento zázrak pod zemou — ube. Jeho sladká, žiarivo fialová dužina zachránila tisíce životov a dala ľuďom silu prežiť najťažšie časy.

Prečo je Ube posvätné?

Tento príbeh nie je len rozprávka. Odráža tvrdé historické hladomory naprieč súostrovím, najmä na ostrove Bohol, kde ube prežilo vďaka svojej odolnosti, keď ostatné plodiny zlyhali.

Dodnes Filipínci uctievajú ube s úctou, ktorá patrí daru od bohov. Existuje stará tradícia: ak kúsok ube spadne na zem, zodvihnete ho, jemne pobozkáte a ospravedlníte sa. Verí sa, že každá hľuza nesie úlomok duše zeme a bohyňinej súcitu.

Ochutnajte kúsok legendy.

Keď dnes ochutnáte ube, neochutnávate len dezert. Ochutnávate príbeh o prežití, o nádeji a o fialovom zázraku, ktorý kedysi zachránil celý národ.

Fialový poklad z Filipín

UBE nie je len ingrediencia

Tri kľúčové produkty pre prémiové UBE menu

Ube: Prírodná superpotravina z Filipín

Prečo naše Ube?

Príprava:

Skladovanie:

EXTRACT

SYRUP

Konkrétne použitia pre gastro prevádzky

Krémové espresso klasy s ube podpisom

Ube Latte (Teplé)

Ube Cappuccino

Letné signature drinky s ombre efektom

Ube Iced Latte

Ube Limonáda (Nealko)

UBE v praxi: nápoje, dezerty a signature menu

Legenda o Fialovom poklade: Slzy bohyne a dar prežitia

Prečo je Ube posvätné?